Prévision des tendances alimentaires 2020 et futures (piment de Cayenne, chia, baobab, la pectine d’agrumes, aquafaba et légumes marins)

Les progrès scientifiques permettent d’innover tout au long de la chaîne d’approvisionnement des aliments et des boissons. Il ne s’agit plus seulement d’une histoire de la ferme à la table. Elle peut commencer avec la graine ou dans […]

Les produits d’avenir pourraient avoir meilleur goût, réduire les déchets et avoir l’air très cool…

Lors de la toute première exposition de Variety Showcase organisée par le Culinary Breeding Network de l’Oregon et GrowNYC, des chefs, des pépiniéristes, des agriculteurs et autres acteurs du secteur alimentaire se sont réunis pour discuter et présenter […]

Dan Barber remet le couvert avec Wasted à Londres : cuisiner les restes et les déchets pour lutter contre le gaspillage alimentaire

LONDRES – En ce moment à Londres, une chose extraordinaire se passe. L’un des chefs les plus célèbres du monde s’obstine à servir des repas élaborés à partir de déchets, et tout le monde en réclame plus à […]

Dans ce restaurant de New York, vous pouvez commander un plat de restes

Dans un petit restaurant populaire de boulettes dans Manhattan, la nouvelle boulette au menu est fait avec les restes alimentaires.