Le slime de kombucha est une solution comestible au problème mondial du plastique

Les produits peuvent être emballés dans des feuilles « Scoby » biodégradables, puis jetés ou mangés. Le Kombucha, la boisson santé branchée au goût sucré du vinaigre, a pris d’assaut le monde du bien-être, mais son sous-produit visqueux pourrait bientôt […]

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Des scientifiques ont mis au point une bactérie qui produit d’énormes quantités de psilocybine

Les scientifiques ont trouvé une nouvelle façon de récolter la psilocybine, le composé psychédélique que l’on trouve habituellement dans les champignons. Ils ont mis au point des bactéries pour produire de la psilocybine dans leurs cellules et l’expulser, […]

Le fonds Kraft Heinz investit dans un fabricant de fromage sans animaux

New Culture, fabricant de fromage laitier sans animaux ou vegan a conclu une ronde de financement de démarrage de 3,5 millions de dollars dirigée par Evolv Ventures, le fonds de capital de risque de 100 millions de dollars de […]

Le kit de brassage maison d’Ikea démocratise la fermentation et le kombucha

Le fabricant de boissons Læsk lance une nouvelle marque de kombucha DIY fabriquée exclusivement pour Ikea et développée par la société de design danoise Everland. La nouvelle marque rejoindra l’offre de produits alimentaires et de boissons d’Ikea, offrant […]

Besoin d’un coup de pouce créatif? Jetez un coup d’oeil à votre alimentation

« Je mange d’une façon très particulière », dit Jennifer Rubell. « Si j’écrivais tout ce que j’ai consommé en une journée et que vous regardiez mon travail, vous comprendriez que c’est exactement la même chose. J’appellerais cela minimaliste, en ce […]

Comment booster votre microbiome ?

Vous vous demandez comment vous assurer que votre intestin est en bonne santé? Quelques réponses ici.

La nouvelle tendance « fermentation » est la plus étrange du monde de l’art

À l’espace Büro BDP de Berlin, on peut prendre une tasse de kombucha pétillant et effervescent. Le verre contient des milliers de microbes qui sont invisibles à l’œil, mais si vous placez votre oreille près du rebord, vous […]

Découvrez le Makgeolli 막걸리 : une liqueur coréenne de riz

Le makgeolli est une boisson alcoolisée traditionnelle coréenne faite en combinant du riz, de la levure et de l’eau avec une culture de départ appelée nuruk. C’est blanc laiteux, pétillant et rafraîchissant. On l’appelle aussi « nongju« , ce qui signifie […]

Un vin rouge corsé, avec des notes ultrasoniques ? Il y a de l’innovation dans l’air, mais dit que ce soit au goût de tout le monde

Un bon vin est magique en bouche. Mais au niveau microscopique, c’est une chimie complexe. Une entreprise œnologique espagnole, avec l’aide d’un groupe de recherche de l’Université de Murcia, cherche à ajouter des impulsions ultrasoniques au processus de […]

3 cocktails qui prouvent que le kombucha et l’alcool étaient faits pour aller ensemble

Vous avez probablement remarqué que tout le monde, de votre instructeur de yoga à votre copine Sophie, boit du kombucha. Au cours des dernières années, il a été promu comme un élixir de toutes sortes, une boisson qui permet d’affronter […]

55 générations de saké : l’art sacré d’une famille

Depuis plus de 850 ans, la famille Sudo produit du saké à Obara, au Japon. Leur distillerie est la plus ancienne dans le pays. Après le tremblement de terre de 2011, ils craignaient que l’eau de leurs anciens puits ait été […]