Publicités

Archives d'étiquette : Food

Les Américains adorent leur fromage grillé, du moins selon un sondage réalisé auprès de plus de 1 200 personnes par la société d’opinion publique et de données YouGov. Mais quels sont les sandwiches les plus méprisés ? Le gourou des données Nathan Yau a décidé d’utiliser le sondage YouGov pour tracer les préférences des gens, du moins aimé au plus aimé. Le résultat ? Les gens n’aiment vraiment pas les sandwichs au fromage et aux tomates, et ce n’est pas étonnant. C’est un vrai sandwich ? [Image : courtoisie de Nathan Yau/FlowingData] Les répondants au sondage ont évalué chaque sandwich sur une échelle de cinq points, de  » vraiment aimer  » à  » vraiment pas aimer « . Pour discerner les sandwiches les moins appréciés pour la visualisation, Yau a calculé le pourcentage de personnes qui ont voté « ni aimé ni détesté », « quelque peu détesté » et « vraiment pas aimé ». Yau a…

Lire la suite

Publicités

Des pâtes à motifs aux sculptures végétales, de plus en plus d’artistes créent des œuvres d’art surprenantes avec de la nourriture. Jessica Leigh Clark-Bojin (de The Pieous) est une autre de ces talentueuses artistes culinaires – elle confectionne des pâtes à tarte appétissantes et créatives à base de personnages de la culture pop. L’humble tarte n’est peut-être pas la première chose à laquelle vous pensez quand il s’agit de cuisine artistique, mais Clark-Bojin transforme la cuisson en une forme d’art impressionnante. Elle dit : « Ma mission est de montrer au monde que non seulement les tartes peuvent s’affronter contre les gâteaux de mariage et les desserts de fantaisie les plus chics sur les tables de buffet les plus raffinées du monde, mais qu’elles peuvent aussi être amusantes et faciles à réaliser ! » Des tartes de princesse Disney aux musiciens célèbres commémorées par des pâtisseries, chaque incroyable pâtes à tarte est…

Lire la suite

Comment convaincre les gens qui ne sont ni végétariens ni végétaliens d’acheter des aliments à base de plantes ? En arrêtant de rappeler aux gens qu’il n’y a pas de viande, pour commencer. Tous ceux qui ont essayé la dernière tendance en matière de protéines : la viande à base de plantes, ont aimé. Entre un Impossible Burger et un Beyond Burger : le battage médiatique est vrai. Les deux hamburgers, bien qu’ils ne soient pas tout à fait les mêmes que les meilleures galettes juteuses que j’ai mangées dans ma vie, étaient tout de même très bons. Je fais partie d’un groupe croissant de consommateurs que les entreprises de viande d’origine végétale cherchent à conquérir : Les omnivores, c’est-à-dire les personnes qui achètent à la fois des aliments à base de viande et des aliments à base de plantes. Traditionnellement, ce ne sont pas ces gens qui commandent des…

Lire la suite

En les voyant, on se dit juste : « mais bien sûr ! « . Ces godets de mesure visuelle sont sensés, ils sont utiles et ils n’ont absolument aucune courbe d’apprentissage. Leur bon design dans pratiquement tous les domaines facilitent la vie par leur simplicité et leur ingéniosité. Je fais partie de ces gens qui n’ont pas de verre mesureur, et je dose mes ingrédients à l’œil. J’ai un verre, un pot de moutarde et 1 bouteille en verre d’1 litre, que j’utilise pour toutes mes activités de mesure, et mon intuition me dit quand la farine, le sucre ou le lait occupe 1/4 du pot, ou la moitié du verre etc. Le problème ici, à part le fait que je me fie à mon sens de l’espace, c’est que tout le monde n’a pas la même tasse, la même cuillère à café ou la même cuillère à soupe. Bien que…

Lire la suite

À première vue, on pourrait facilement penser que cette brochette tournante est une boule de viande grasse. C’est, en fait, un gâteau d’anniversaire, créé par George McCallum. Le créateur londonien travaille pour l’agence de publicité Don’t Panic, mais pendant son temps libre, il aime créer des gâteaux bizarres pour sa famille et ses amis. Dans ce cas, le « kebab cake » était pour l’un des amis proches de George, un amateur invétéré de kebab. Pour créer le gâteau sur mesure, George a passé trois semaines à concevoir et à construire le mécanisme et le boîtier de la brochette avec 250 lumières LED, avant de créer et décorer le gâteau qui tourne sur lui-même. Pour créer un effet kebab vraiment réaliste à l’intérieur comme à l’extérieur, le gâteau à l’allure charnue était une combinaison de red velvet et victoria sponge. George a même recréé la sauce à l’ail et la sauce chili,…

Lire la suite

Alors que l’obésité infantile augmente et que la mondialisation homogénéise la nutrition, le photographe Gregg Segal part à la découverte de ce à quoi ressemble une semaine de nourriture à travers le monde. En mettant l’accent sur l’alimentation des enfants, dont les habitudes alimentaires de toute une vie sont créées au cours de ces années formatrices, les photographies étonnantes de Segal abordent les thèmes de la nutrition, de la classe et de la culture. Son nouveau livre, Daily Bread , s’étend sur 120 pages et détaille les histoires derrière les portraits. On a demandé à chaque enfant de documenter exactement ce qu’il avait mangé au cours d’une semaine. Ces aliments ont ensuite été préparés et disposés autour d’eux pendant que Segal capturait leur image d’en haut. De Los Angeles à Kuala Lumpur, les cultures représentées sont un regard fascinant sur notre différence et notre ressemblance. Le travail de Segal est…

Lire la suite

La Better Pop est une sucette géometrique amusante, faite de kombucha et de vrais fruits. Elle a été conçue par un récent diplômé de la Rhode Island School of Design. Conçues pour être plus faciles à manger pour les personnes sensibles au froid, les sections peuvent être mordues une par une. Dans les saveurs Pina colada, sumac à la cerise, pomme vanille, cannelle, pomme-cannelle, piment, ananas, tamarin et mangue orange, The Better Pop semble être gagnante pour l’été.

Omozoc, sur YouTube utilise des appareils ménagers courants à l’intérieur et à l’extérieur de la cuisine pour créer ses délicieux « repas » en stop motion. Un gant de baseball devient le pain d’un hot-dog étrangement séduisant, tandis qu’une souris d’ordinateur fêlée fait un lot inhabituel d’œufs brouillés sur le dessus d’une machine à copier ouverte. Chaque vidéo est composée de milliers d’images compilées par l’utilisateur, qui n’utilise pas Photoshop ou CGI, et dispose d’un ensemble d’effets sonores satisfaisants. Regardez d’autres de ses tutoriels de cuisine, comme un repas de sushi créé à partir d’un costume d’affaires et d’un iPhone, dans les vidéos ci-dessous, ou sur sa chaîne YouTube. Si vous appréciez ces animations, jetez également un coup d’œil aux repas stop motion de PES dont je vous avez parlé ici déjà.

View this post on Instagram Monkey Banana Cake 🐵🍌🍰✨ A post shared by J o s e (@naturally.jo) on May 27, 2019 at 6:56pm PDT View this post on Instagram Left or Right? 🥧🦋✨ A post shared by J o s e (@naturally.jo) on May 23, 2019 at 6:25pm PDT View this post on Instagram Llama Smoothie Bowl 🦙🗻✨ A post shared by J o s e (@naturally.jo) on May 22, 2019 at 6:28pm PDT View this post on Instagram 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 or 9? 🦁🧁✨ A post shared by J o s e (@naturally.jo) on May 20, 2019 at 6:29pm PDT View this post on Instagram 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 or 8? 🦸🏼‍♂️✨ A post shared by J o s e (@naturally.jo) on Apr 27, 2019 at 6:32pm PDT View this post on Instagram Pineapple Pixel Art 🍍✨ A post shared…

Lire la suite

Ces derniers temps je me suis posé des questions – élémentaires – que je ne m’étais jamais posées en près de 30 d’existence (et de conscience du monde) : la première, donc est arrivée en attendant au restaurant, comment sont faites les baguettes en bois jetables des restaurants asiatiques ? J’ai trouvé une vidéo qui date un peu, mais au moins, on voit parfaitement comment elles passent de bûche à une feuille épaisse de bois : Mais le petit Hic dans cette histoire « satisfaisante pour ma curiosité » : c’est qu’il se cache derrière la production chinoise de baguettes, une vérité moins drôle. Vaudrait mieux ne pas les mettre à la bouche selon l’enquête d’Epochtime.

Alex Danco examine certaines tendances à court et à long terme et conclut que nous sommes peut-être sur la voie d’un avenir où la majeure partie de notre cuisine sera confiée à d’autres parties. Et c’est suite à ce suite qu’il a commencé à y penser : Alors que Cooking As A Service est passé de [moins de] 10% à 25-30+% de notre consommation, nous avons grandi et nous nous attendons à une sélection et une variété d’aliments bien plus grande que lorsque nous cuisinions tous nous-mêmes. Nos choix de consommation en fonction des aliments que nous mangeons ont progressivement évolué de « Qu’est-ce que je suis capable de cuisiner pour moi-même » à « Est-ce exactement ce que je veux manger, oui ou non ? ». Une fois que l’on entre dans le territoire  » est-ce exactement ce que je veux, oui ou non « , c’est très difficile de revenir en arrière ;…

Lire la suite

S’inspirant de l’influence de toutes les régions de l’Inde, la cuisine de rue à Delhi est riche en diversité et en saveurs. Nous avons trouvé toutes sortes de délicieux classiques préparés avec des rebondissements astucieux dans la grande ville. La capitale de l’Inde est pleine de vendeurs ambulants qui travaillent sans arrêt pour nourrir la ville de 25 millions d’habitants. N’ayant pas peur de se frotter à la tradition, beaucoup d’entre eux osent prendre la cuisine traditionnelle et y ajouter leurs propres touches de modernité. THE MOONGLET Aventurez-vous vers l’ouest dans une région appelée Karol Bagh et préparez-vous à être enchantés par les omelettes sans oeufs de Dinesh Kumar. Le vendeur de rue remplace les œufs par des lentilles moong, créant ainsi une alternative végétarienne. Dinesh utilise des lentilles qui ont germé, fouettant une pâte à frire mousseuse qui donne une omelette duveteuse. SAMOSAS On trouve des samosas un peu…

Lire la suite

Donner aux enfants une leçon sur la façon dont l’industrie de la malbouffe conçoit les aliments pour créer une dépendance – et sur la façon dont elle cible les enfants dans les publicités – est plus efficace pour améliorer les habitudes alimentaires que de simples leçons de nutrition, explique FastCompany. Avant d’être défigurée, la publicité originale de McDonald’s présentait un Big Mac imposant avec le message « THE THING YOU WANT YOU WANT WHEN YOU ORDER SALAD » en surimpression sur lui. Puis quelqu’un a griffonné une clause supplémentaire. Il se lit maintenant comme suit : « LA CHOSE QUE VOUS VOULEZ QUAND VOUS COMMANDEZ UNE SALADE DEVRAIT ÊTRE UNE SALADE », avec le graffiti couvrant le logo en forme d’arche d’or. La partie la plus fascinante de la pub défigurée n’est pas son message, mais celui qui l’a dessinée et pourquoi : un élève de huitième année d’un collège du Texas inspiré par…

Lire la suite

Allons-nous encore manger de la viande ? Si on commence à réduire sa consommation, autant que les quelques fois où on mangera une viande rouge elle soit bonne et surtout bien cuisinée… Les biftecks saisis à l’envers commencent à four doux et se terminent dans une poêle chaude sur la cuisinière. En brûlant à la fin, vous obtiendrez une viande tendre et parfaitement cuite avec une croûte croquante et brunie à chaque fois. L’historique détaillée de la cuisson à l’envers est un peu flou (bien que AmazingRibs.com ait une très bonne chronologie). C’est l’une de ces techniques qui semblent avoir été développées indépendamment par plusieurs personnes à peu près au même moment. Avec tout l’intérêt pour la science alimentaire et les techniques de cuisson de précision comme le sous vide qui est apparu au début des années 2000, le temps était tout simplement venu pour elle de venir. Pourquoi devriez-vous…

Lire la suite

Que vous soyez végétalien ou sans gluten, de nombreux restaurants aujourd’hui se feront un plaisir de répondre à vos besoins alimentaires. Cependant, chez Sushi Singularity à Tokyo, les convives auront droit à un niveau d’hospitalité entièrement nouveau. Pour manger au restaurant à venir, les clients auront besoin de plus qu’une simple réservation de table – on leur demandera de préparer des échantillons biologiques qui seront utilisés pour fabriquer des sushis personnalisés imprimés en 3D. Le concept a été créé par Open Meals, une entreprise japonaise qui fusionne la science et l’alimentation pour créer des repas riches en nutriments adaptés à chaque client. Chaque invité reçoit par la poste une trousse de test de santé afin de pouvoir fournir des échantillons d’urine, de salive et même d’excréments avant sa réservation. Chaque kit est ensuite renvoyé au restaurant où il sera analysé et transformé en « Health ID« . L’idée d’envoyer vos propres fluides…

Lire la suite

Elle trouve les pâtes, les riz et les soupes, mais fait ressembler les hamburgers à des « hamberders »… On se fout une peu de l’IA qui fait paraître les faux humains réels, apprend toutes les langues sur terre, et prédit les crimes – l’IA réussira vraiment que lorsqu’elle sera capable de générer toute seule une chaîne Instagram de foodporn, en lisant des recettes qui lui disent comment faire à manger dans le monde réel. Jusqu’à présent, l’intelligence artificielle texte-à-image produisait des images synthétiques en regardant des phrases visuellement descriptives comme « cette fleur rose et jaune a un beau centre jaune avec beaucoup d’étamines »; ou « un petit oiseau à œil noir, tête noire, et bec foncé »;. Microsoft dispose d’une telle technologie qui est si douée qu’elle pourrait théoriquement remplacer les résultats de Google Images par des contrefaçons photoréalistes. UN DÉVELOPPEMENT IMPORTANT DANS L’AI Mais les nouveaux algorithmes d’IA développés par les informaticiens…

Lire la suite

Dans leur dernière vidéo, Kurzgesagt demande : « L’agriculture biologique est-elle vraiment meilleure ? « Alimentation saine ou arnaque à la mode ? » À l’aide des résultats de douzaines d’études (leur liste exhaustive de sources est ici), ils examinent les preuves que les aliments biologiques sont meilleurs pour notre santé et pour l’environnement que les aliments produits par des méthodes conventionnelles (pesticides artificiels, engrais, etc.). Le résultat est à peu près un échec. Leur conclusion finale : manger plus de fruits et légumes de toutes sortes et acheter des aliments locaux de saison est une meilleure option que de manger bio. (Note : la vidéo et les études qu’ils ont utilisées semblent ne couvrir que les produits biologiques et non la viande. Cette comparaison pourrait avoir un résultat différent.)

22/276
%d blogueurs aiment cette page :