Prévision des tendances alimentaires 2020 et futures (piment de Cayenne, chia, baobab, la pectine d’agrumes, aquafaba et légumes marins)

Les progrès scientifiques permettent d’innover tout au long de la chaîne d’approvisionnement des aliments et des boissons. Il ne s’agit plus seulement d’une histoire de la ferme à la table. Elle peut commencer avec la graine ou dans […]

Optogénétique 2.0: le contrôle du cerveau passe sans fil par la lumière, le son ou un médicament.

Si les scientifiques disposaient d’une version laboratoire du chien qui n’aboie pas – ou, si Sherlock Holmes faisait la chronique de l’expérience, de la souris qui n’a jamais froid… Dans une expérience, une à la fois, les 20 souris […]

Quel nom donnerons-nous à la viande du futur ?

La « viande propre » cultivée en laboratoire pourrait être la réponse à une population mondiale exigeante et surtout grandissante. Mais quelle sera cette solution ?