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Archives d'étiquette : nourriture

« Je mange d’une façon très particulière », dit Jennifer Rubell. « Si j’écrivais tout ce que j’ai consommé en une journée et que vous regardiez mon travail, vous comprendriez que c’est exactement la même chose. J’appellerais cela minimaliste, en ce sens que chaque détail compte, les légumes, la viande, le poisson, peu…

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La crème glacée est d’une riche couleur blanc cassé, striée par coulis caramel de pomme qui vient couper la douceur de la crème avec sa saveur épicée au rhum. Dans le menu de Salt&Straw, l’établissement basé à Portland propose des lots de crème glacée avec des combinaisons inhabituelles de saveurs. Kim et Tyler Malek, les cousins derrière Salt & Straw, ont créé un nom pour vendre des classiques avec un ton décalé : leur crème glacée au chocolat est truffée de bouts de guimauve, et leur fraise ont des notes de vinaigre balsamique, de miel et de poivre noir. Cette nouvelle série de saveurs est élaborée exclusivement avec de la nourriture qui aurait autrement fini à la poubelle dans le but d’attirer l’attention sur tous les bons aliments que nous jetons.

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Au cours des dernières décennies, la communauté internationale a fait des progrès impressionnants contre la faim et la sous-alimentation, comme amplement mis en évidence par les données de l’Organisation des Nations Unies (ONU) dans les Objectifs du Millénaire pour le développement (OMD). Entre 1990 et 2014, par exemple, la proportion de personnes sous-alimentées dans le monde a chuté de plus de 23% à moins de 13%t, des progrès remarquables en effet… qui laisse pourtant près de 800 millions de personnes sous-alimentées dans le monde, principalement en Afrique sub-saharienne et en Asie du Sud entre autres… 

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