Les tendances food 2019 : saveurs, arômes et concepts

En quête d’un mode de vie moins gaspilleur, la conception innovante redistribue les déchets issus des différentes étapes du processus de production alimentaire, leur conférant ainsi une valeur renouvelée et durable. Les feuilles extérieures des légumes sont transformées […]

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Les aliments évolutifs : des chips de méduse, poisson à base de plantes, chocolat de capuaçu, pâtes au sang et aquafaba

Galvanisées par la pénurie imminente, les sources alimentaires négligées sont reconditionnées pour en faire des produits comestibles passionnants. Les gens prennent conscience des implications de notre système alimentaire actuel, mais voient-ils aussi à quel point notre approvisionnement alimentaire […]