Anna Wiener sur le NewYorker au sujet d’un business modèle qui semblait marginal avant la pandémie de coronavirus ressemble maintenant à l’avenir des restaurants : « L’automne dernier, en descendant Mission Street, à San Francisco, j’ai remarqué un nouvel […]
Étiquette : umami
Cet écran léchable peut recréer presque tous les goûts et toutes les saveurs sans manger
Peu importe ce qu’ils peuvent vous faire ressentir, il n’est jamais recommandé de lécher vos gadgets et vos appareils électroniques. À moins que vous ne soyez un chercheur de l’université Meiji au Japon qui a inventé ce que […]
Tout ce que vous devez savoir au sujet du glutamate monosodique
Le glutamate monosodique (GMS) est un exhausteur de goût que vous avez certainement croisé. On le trouve naturellement dans de nombreux aliments, mais il est surtout connu comme additif qui donne aux aliments un goût savoureux. Bien que […]
L’obsession du Taco Rice au Japon : tacoraisu
La viande hachée avec l’assaisonnement Taco, servie sur du riz, est devenue incroyablement populaire dans les cuisines japonaises. D’où est-ce que ça vient?
La sauce poisson n’est pas asiatique mais romaine
La sauce poisson est un des ingrédients distinctifs de la cuisine d’Asie du Sud. Ce condiment génial tire ses origines directement de l’antiquité romaine : découvrez le garum, l’umami romain.