Le Monde du Vin : Visualiser une industrie mûre pour la rupture

Pour voir la version pleine grandeur de cette infographie, cliquez ici. La vinification est souvent considérée comme un symbole de transformation. Alors que la boisson fermentée remonte à 9 000 ans, le marché du vin connaît aujourd’hui sa […]

Les scientifiques séquencent les génomes du Chardonnay et du Cabernet Sauvignon

La collection de données pourrait expliquer les variétés dans tout, des vins aux types de variétés anciennes de tomates. Ce Chardonnay dans votre verre provient de raisins de cuve qui portent un caprice génétique fascinant. Des chercheurs californiens […]

Un vin rouge corsé, avec des notes ultrasoniques ? Il y a de l’innovation dans l’air, mais dit que ce soit au goût de tout le monde

Un bon vin est magique en bouche. Mais au niveau microscopique, c’est une chimie complexe. Une entreprise œnologique espagnole, avec l’aide d’un groupe de recherche de l’Université de Murcia, cherche à ajouter des impulsions ultrasoniques au processus de […]